营养豆奶工业化生产技术

营养豆奶是一种以大豆为主要原料、适应当今消费潮流的的植物蛋白饮料。

营养豆奶工业化生产技术采用了两项专利技术（CN85105518一种植物奶的制作方法，CN02157395.6脱腥豆奶及其制造方法），其关键技术是使用了一种有效脱除大豆腥味的方法和应用该方法制造脱腥豆奶的工艺，包括使豆浆中的大豆蛋白酶被激活而发生水解反应的过程。本发明制造的豆奶不仅完全脱除了豆腥味，而且没有产生由于酶制剂的使用或高温工艺所带进的其它异味。

 采用新的工艺路线，强化了各种营养素，产品色香味具佳，适合男、女、老、幼、学生等饮用。营养豆奶口感细腻，风味协调、含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物，多种维生素及钙、磷、铁、锌等微量元素，特别是含有多种不饱和脂肪酸、大豆磷脂、皂甙、低聚糖等多种生物活性因子，不含胆固醇和动物脂肪，极易被人体所消化和吸收，对于增强机体的免疫功能，促进身体的全面发育，具有积极作用。是学生、儿童以及老年人饮用的佳品。

 产品可以添加杏仁、核桃等多种辅料，制成多种口味的系列产品。产品包装为铁罐（保质期12个月）、复合塑料袋（保质期3个月）等多种包装形式。生产规模每班4-10吨。同一套设备还可以生产花生奶、核桃乳等其他蛋白饮料。

    该项目符合当前国家的产业政策，有较好的发展前景。

    该项专利技术已经在北京、石家庄、南通、山西等地推广应用。