北京酸豆乳工业化生产技术

    酸豆乳是一种口味和外观颇似酸奶的时尚健康食品。

    酸豆乳以大豆为主要原料，经制浆、发酵、调配而成、含有大量活性乳酸菌；它含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸、人体必须的八种氨基酸和提高人体免疫机能的大豆低聚糖和大豆异黄酮等功能成分，不含胆固醇和动物脂肪，极易被人体所消化和吸收。酸豆乳是高血脂、高血压、心血管疾病患者和中老年人较理想的保健食品。

 该项目特点是利用专用菌种发酵豆浆，不用添加牛奶，是纯大豆发酵制品。此菌种是由科研人员采用生物工程技术分离筛选出来的适合豆乳产酸、产香的新菌种。北京酸豆乳  工业化生产技术已经获得国家发明专利（专利号CN86108724），并多次获得省部级科技成果奖。研发机构上世纪80年代将该技术及关键设备转让给日本东京太子食品工业株式会社，成为我国个向国外转让的食品加工技术。

 近几年，研发机构对原有的酸豆乳菌种生产技术进行了改造。通过“直投式”酸豆乳菌种粉取代了原生产工艺中菌种定期活化、液体逐级扩大培养的繁琐工艺。产品质量稳定，生产成本低廉。研发机构提供北京酸豆乳工业化生产的全套技术，生产规模班产1-5吨。还可以小规模前店后厂生产（每天3000杯）。