杂粮膳食营养米的工业化生产技术

 杂粮膳食营养米是一种人造米，是以多种杂粮为主要原料制成的米粒状的新型杂粮主食食品，可以像普通大米一样作为主食食用。该项目技术已经申报两项国家专利（专利申请号200810150943.7和200810150942.2）。

 多食杂粮有益健康，是食品科学界、营养学界早已达成的共识。但传统的杂粮食品有难吃、难做的缺陷，某些杂粮食品（如荞麦茶、口服液）食用上又有局限，人们迫切需要保健作用强、口感好、营养丰富、物美价廉的大众化杂粮主食食品。杂粮膳食营养米就是为了适应人们的这一需求而开发的。

 杂粮膳食营养米以荞麦、燕麦、糙米、玉米、高粱、小米、豆类、薯类等杂粮（一种或几种）为主要原料，添加（或不添加）大豆粉、瓜菜和其他营养辅料，采用挤压技术再造成型，除了营养成分与大米不同外，具有大米的外观和特性，外表光滑，结构致密，品质稳定，营养均衡，保健作用强，免淘方便，贮存期长，食用时可以直接蒸、焖、煮，也可以按照一定比例与普通大米混合食用。

 产品集营养、食疗、保健于一体，保留了杂粮谷物原有的营养功效及风味，但口感明显改善，粗粮细作，粗粮精作，为粗粮的食用扩宽了道路，增加了新的品种，为人们调整膳食结构，提高健康水平，提供了理想的主食食品。多种原料复配，优势互补，实现了营养平衡，提高了杂粮的生理价值。产品膳食纤维含量高，有益于人体健康。具有平衡营养，提高免疫力、降血糖、降血脂、防脑溢血、减肥、通便、解毒、防癌、清理肠胃垃圾、健脑、抗衰老等药用保健价值。

 杂粮膳食营养米是调整人们的膳食结构，有效防治肥胖、“三高”等城市富贵病，提高人们健康水平的理想化大众主食食品。

 研发机构提供杂粮膳食营养米的成套工业化生产技术。本技术已在陕西、山西等地推广。