大台南：从“没落贵族”走向“新贵公子”

2011-03-15 来源：搜狐旅游点击数：7888

　　在诸多文物古迹中，最特殊者莫过于城楼下9座赑屃碑，此为清乾隆旌功御碑，碑文是褒旌福康安平定林爽文事件，相传赑屃为龙的九子之一，善驮重物，外型似龟，多用以驮负碑础，遂有“龟碑”之称。

大南门

　　台湾府城现仅残存大东门、大南门及小西门，而其中仅小西门仍保留当年原貌。大南门位于南门路，乃昔日台湾府城8座城门遗迹之一，列属三级古迹。

　　大南门为昔日府城南区之屏障，周边有孔庙、海东书院等文教设施，城外即是荒芜的魁斗山，形势险要，加上其为通往凤山的要道。此外，门洞内嵌有一方道光年间所立“示禁碑”，乃严禁戍卫官兵骚扰过往民众，为时代留下见证。外城门额书“大南门”，城垣采弧形建筑，宛如一弯弦月，又称“半月城”；内城门额书“宁南门”，城楼为歇山重詹形式，由此可鸟瞰台南街景。

　　南门碑林位于大南门西南侧，共收集61座清代古碑碣，内容包含记功、捐题、修建、建筑图、墓碑及禁令告示等6大类；每座碑碣皆立有说明牌，藉此可一窥昔日社会梗概与政教决策，是史迹考察重要的佐证。

　　府城隍庙

　　府城隍庙建于明永历23年（1669年），为台湾首座城隍庙，名列二级古迹，因城隍爷掌理阴间事宜，其空间配置与文物陈列，迥异于一般庙宇。

　　城隍原意为城墙、护城河，后演变为城池的守护神，专司阴间司法事宜，各地城隍犹如地方行政首长，按其辖区范围、位阶，各有不同的封号与配置。

　　府城隍庙为三进双护龙的建筑，格局狭长幽暗、神像威武狰狞、座前案桌、枷锁刑具、警世威赫的匾额楹联、斗大的算盘，处处显露阴森诡谲的气氛；而三川门内高悬“尔来了”一匾，用字浅显却寓意深远，让人望而生畏。大门入内依序是三川门、拜殿、正殿和后殿；左右两厢则辟为办公室及文物陈列室。正殿主祀威灵公，陪祀文武判官、七爷、八爷和24司，是协助城隍爷办案的神祗与幕僚，24司中以职掌学业、功名的“学政司”、“考功司”，香火最鼎盛。

　　民间深信，人死后魂魄要先到城隍庙报到，接受初审，根据其生前善恶功过，决定上天堂或下地狱，因此对城隍爷甚为敬畏；由于城隍爷对于辖区百姓行止瞭若指掌，遇有亲人行踪不明，每每到此求签问卜。

　　每年农历5月11日城隍爷诞辰，城隍爷按例于诞辰前夜行辖境，探访民情，是年度最热闹的庙会。

府城老街玩味台南的精髓

　　台南建城300余年，境内的古迹、庙宇、街屋、遗址，蕴藏着丰富的人文风貌；传统街巷中，至今还有许多坚持古法制作的老店铺，生动呈现了古都百年来的生活面貌，其中，赤嵌楼和东狱殿周边为府城两处重要的生活空间，散布许多老行业与史迹，正是捕捉先民足迹，重新认识传统产业价值的好题材。

寻访府城历史的都心

　　赤嵌楼位于府城的中心，这里是早期移民入徒的渡口，亦是台南市街发展的源头，周边古街坊密布，祀典武庙、大天后宫、开基武庙、开基天后宫等百年老庙，迄今香火鼎盛，区内少数几家与庙宇祭典及民生相关的产业，至今运行不辍，为古街坊罗织一段鲜活的历史网络。

　　由赤嵌楼出发，祀典武庙左侧永福路二段周边，香铺、雕刻店、绣庄等与宗教祭典相关行业最为活跃。

　　位于永福路二段212号的义丰冬瓜工厂，以生产冰糖、冬瓜糖、冬瓜露驰名，店内冬瓜清香四溢，年过八旬的老主人，每天一早仍守着三座大木桶，亲自熬糖、煮冬瓜，虽然冬瓜食品日趋没落，老主人依然坚持古法，并将手艺传给7个儿子，希望他们可以继承衣钵，让这百年醇厚的风味流传久远。冬瓜厂隔壁的荣记糕粉厂，贩卖糕饼、龟粿等传统美食的制作材料，店中糯米粉、在来米粉、绿豆粉、黄豆粉一应俱全，逢年过节，这里的生意特别兴隆。

　　光彩绣庄传承传统闽式刺绣，以制作八仙彩、龙凤桌裙、神衣、轿布、风帆旗等闻名，精美的刺绣屡获工艺大奖。刺绣不仅讲究精湛的手艺，更是创意的呈现，因此一张“顶下桌”桌裙，就有2~8万的价差。吴万春香行是府城最富古味的百年香铺，往昔生意鼎盛，行销遍及嘉南一带；如今传统产业虽已没落，吴氏夫妇仍坚持传统中药材配方及天然日晒的古早制法，成为少数看天吃饭的行业，一柱清香揉合各种药材，散发出乌沉、檀木自然的馨香。

　　由祀典武庙前227巷前行抵大天后宫，巷内有魏缔弼、中正堂、启明堂三家开业已久的择日卜命馆，因此又称“算命巷”；还有一家四五十年，没有店招的“磨剪刀”店，除理容业外，一般住家已鲜少光顾。

　　位于大天后宫、开基武庙庭前，介于民权路、民族路段的新美街，是昔日的“抽签巷”，虽已褪去繁华，这里还零星散布着几家贩售民生用品的老店铺，如百年老茶铺、灯龙店、亚铅店、箍桶店、佛具店。

　　创业于同治7年（1868年）的金德春老茶庄，位于昔日水路行经之处，历经古街坊繁荣盛景到逐渐衰落沉寂；老茶铺为适应时代的需求，早已引进西式花草茶及真空包装，但传统茶叶仍遵古法烘焙，或以铁罐存放，或装在早期从大陆运来的陶制大古瓮中，并以印有朱红店号纸张包装茶叶，透露着浓浓的古意。

　　来到昭玄堂，可见到店家熟练地挥舞着彩笔，为灯笼题字。灯笼是庙会祭典或节庆中必备的配饰；流传至今，灯笼的素材变得多元，早期的竹篾骨架大都以塑胶、铁丝替代了。越过天后宫的庙埕来到隆兴亚铅店，亚铅质轻不易生锈，一般民家普遍使用的容器，举凡脸盆、锅子、水瓢、水桶、花器，以及制作仙草、冰糖的铁桶等，都是亚铅制品，由于塑胶、不锈钢制品的兴起，加上人工成本高，导致这项传统工艺逐渐衰微。

　　与亚铅店隔邻的瑞泰桶店已迈入第四代，木材塑性佳，具有冷缩热胀的特性，“箍桶”除了讲究漂亮的弧度，还要注意木头的纹理，才能将一片片的木条箍紧而不漏水。以铁线圈制的木桶广泛应用于炊饭桶、寿司桶、啤酒桶、冰桶、水桶、澡盆等各式炊具与容器；近年来由于木料取得不易、人工昂贵，这项辛苦的行业已乏人问津，目前苏家只能以有限的人力接受少量的订单。

　　位于民族路、成功路间的新美街，是昔日的米街，清朝正当五条港出入要卫，南北百货在此集运，贸易商务隆盛，巷弄中米店、纸业林立。

　　由新美街往北进入自强街，这一带昔称水仔尾，是德庆溪注入台江内海的汇流区，位于小妈祖庙（开基天后宫）前的旧来发饼铺，光绪年间开业至今已传至第四代，在这里还可尝到坊间难得一见的白香、黑香、虾米饼、水晶等以古法烘制的传统糕点；饼铺斜对面的吴中兴香铺也是百年老店，仍维持先祖殷实的作风，从事香、金纸的产销。

　　通往幽冥灵界的元会境

　　东狱殿（狱帝庙）一带旧称元会境，清代以来此地士绅汇集，相传“元会”可能由“员外”一词转音而来；东狱殿与府城隍庙毗邻而居，是台南两座职掌阴司的冥府，因此周边以超渡法事、民俗信仰等民生相关的产业特别兴隆。狱帝庙前汇聚了数家雕刻、刺绣、香铺、佛帽、锡器、饼铺等行业，店家开业年代不一，虽经时代的变迁，多能在传统与现代间寻求创新突破，维持古风于不变。

　　从东狱殿出发，循着民权路、府前路一段90巷及民权路巷弄中的东市场一路走来，这一带各式佛具店、香铺、礼仪社、中药铺、糕饼铺等传统行业林立，从中即可探访元会境昔日繁华的过往，以及其间透着幽冥诡谲的气息。

　　纸糊这行业总让人与亡灵超渡联想在一起，狱帝庙旁左藤糊纸体仪社的负责人洪铭宏，精通传统纸糊工艺的房舍、人物、动物各种造型，并将这门传统艺术带入化境，扩及庙会、节庆、花灯与传统肖像的制作，他糊制的神话人物更是活灵活现，屡获传统民艺大奖。

　　菜掇是家庭主妇刨萝卜丝、地瓜签必备的工具，狱帝庙前府前路一段90巷的苏定菜掇行，至今仍坚持传统工法，选用上等的铜片或铁片钉制，制作的菜掇锋利而耐用，至今广受各地顾客喜爱。巷口有一贩卖状元粿的摊头，以蓬来米调配少量的在来米，再加入芝麻、花生等内馅，现做现炊，正是传统地道的美味。