荷兰科学家制造出人造肉 薄薄一层口感像蛤蜊

　　法国电影《美食家》里的快餐大亨用一种奇怪的方式生产食品。在流水线上，鱼骨先被造了出来，喷上一堆黏糊糊的面团，再用机器一压，就成了鱼的模样，经过烤制，画上颜色，烤鱼就做出来了。路易·德·菲奈斯扮演一位天赋异禀的美食家，与妄图吞并食品业的快餐大亨斗智斗勇，最终瓦解了对方的阴谋诡计，成功捍卫了传统美食的地位。

　　将这一切糊弄人的东西打倒，无疑是一件“政治正确”的事情。谁料想，如今的法国也已经快餐横行，有些“青山遮不住，毕东流去”的意思。更要命的是，被《美食家》狠狠讽刺，打倒在地还要踏上一只脚的“人造肉”，居然真的小露真容了。

　　人造肉的技术说起来并不高深。用干细胞制造出肌肉细胞应该是一般读者所能想明白的简单道理。当然，问题绝非如此简单的。首先，目前用干细胞制造肌肉细胞的技术成本极高，短时间内尚无商业化的可能；其次，因为没有血管输送养料，通常这样的肉只有薄薄一层，而且无法组成肌肉纤维，与“真正的肉”口感相去实在太远。

　　不过，科学家们还是认为这个产业前景广阔。人造肉的技术如果真能成熟起来，并且投入商用，意义将十分重大。

　　众所周知，畜牧业是农业生产中的温室气体排放龙头。同时，畜牧业占用了大量土地，畜牧业使用抗生素的问题也一直被认为是个大麻烦。

　　其次，人造肉可能提高人类的能源使用效率。在传统的养殖行业中，饲料中的大部分不是用来生长肌肉的，而是用来生长其他部分的，比如器官、脂肪组织等等。而人造肉显然不需要这些部分。

　　更重要的是，人造肉回避了一个重要的道德问题：屠宰。2008年，一直谋求禁止牲畜屠宰的美国善待动物组织（PETA）宣布悬赏100万美元，以征求商用人造肉方案，悬赏的截止时间是2012年6月30日。虽然早在2001年就有人申请了“人造肉”的相关专利，但科学家普遍认为在这个截止时间之前实现“人造肉”量产的可能性依然非常渺茫。好在他们并未放弃。

　　在制作这期“人造肉”专题的时候，曾经不止一次地想到：假如，我是说假如———假如有一天，人造肉真的进入了市场，环保主义者们，特别是其中的自然主义者是否会陷入一个两难的境地？一方面，“人造肉”带来的种种好处是他们所乐于见到的；但另一方面，“人造肉”的人造属性又是自然主义者们无法接受的。想想就觉得很邪乎。挺逗的。□徐德芳

　　对于很多人来说“人造肉”或许只是《小灵通漫游未来》之类的科幻作品中的幻想。不过，这个幻想很可能会变成现实。近日，荷兰科学家宣布，他们在实验室里培养出了“人造猪肉”，和以往科学家培养的“人造肉”不同，这些猪肉已经有了些肉纤维，虽然还不太像猪肉，但是已经有点像蛤蜊肉。