蘑菇方便菜工业化生产技术

食用菌形态多样，不仅风味鲜美、营养丰富，而且具有较高的保健价值。近年人们对食用菌的营养价值和保健作用愈来愈认识。蘑菇方便菜是适合人们这种消费需求开发的罐头类蘑菇新食品。

蘑菇方便菜是以香菇、滑子菇、平菇等食用菌为主要原料，经过调味加工的一种罐藏即食方便菜，保持了食用菌营养价值和产品特色，安全卫生、营养丰富、食用方便，开盖即食（冷热均可），便于运输与储藏，适于餐饮、家庭、旅游、登山、科考、军需及赈灾等不同消费层次和消费方式的需要。

蘑菇方便菜采用采用现代食品新技术、新材料进行加工，品种多样，包括单一蘑菇品种，或者数种蘑菇混合而成，可以添加肉类、菜类、枸杞、杏仁等提升产品品质和保健功能的辅料，使其口味多样，色香味俱佳，营养丰富，保健作用强，如香辣平菇、牛肉香菇、枸杞滑子菇、鲜香双孢菇、小鸡炖蘑菇等。产品为玻璃瓶或铁罐包装，有较长的保质期。

本项目技术先进，设备可靠，同一套设备，还可以生产其他罐头食品。