方便调味酱工业化生产技术

“民以食为天，食以味为先”我国是调味品的生产大国和消费大国，当前我国的调味品在营养、卫生、方便、适口的基础上出现较强的增长势头，各种营养丰富、味道鲜美、食用方便的新型调味品，受到消费者的欢迎。近年来酱类制品发展很快，每年的增长率达20%以上，尤其是各种新型方便调味酱，越来越多的消费者推崇。

 方便调味酱以豆酱、辣椒、蘑菇、蔬菜等为主要原料，辅以多种调味料，采用传统生产工艺和现代食品工程新技术相结合的方法精制而成，具有营养丰富、口味鲜美、食用方便的特点。根据各地特色和市场需求，可以开发多种风味的产品：特色辣椒酱、韩式辣酱、香辣肉酱、蘑菇酱、榨菜酱、竹笋酱、方便肉酱等，形成系列产品。

 方便肉酱是以北京炸酱为基础开发的方便调味酱中的一种。该产品以北方豆酱和猪肉(或牛肉等)为主要原料，辅以多种调味料，产品有多种口味：香辣味、五香味、酱香味、咖喱味、孜然味等，形成猪肉、牛肉、羊肉等系列产品，色、香、味俱佳。产品采用玻璃瓶、塑料瓶或复合膜塑料袋包装。食用方便，拌米饭、抹馒头、拌面条、蘸青菜等，营养丰富、口味鲜美。产品保质期为6-12个月。

 利用同一套设备，还可以生产多种口味的方便面、方便粉丝的酱包调料和涮羊肉调料。

 本项目将传统产品和现代新工艺、新设备、新包装相结合，着力解决产品的工业化生产，使其标准化、市场化，投资少，见效快，收益大，可根据市场需求调整多种口味，形成系列产品，有着广阔的市场前景和良好的发展机遇，是中小企业投产的理想项目。