习总套餐之北京炒肝——民间最朴素的美味

28日中午，习近平总书记到月坛北街的庆丰包子铺就餐，引起市民们的疯狂“追随”，昨天该店迎来开业以来的销售高峰，总书记点过的猪肉大葱馅包子和芥菜、炒肝“套餐”一度脱销。

中共中央总书记、国家主席习近平前往庆丰包子铺排队买包子，自己掏钱就餐。此举被网友拍下并上传微博，引发热议，被赞“亲民”。

中午12时20分许，一位男子进了庆丰包子铺，到队伍的尾端排队。他前面，排了六七个人。突然，有人喊，“这不是总书记吗？”

顾客们纷纷和习近平打招呼，许多人上前握手合影，没有工作人员阻挡。

习近平点餐时，店员郭雪琴“蒙”了。旁边的市民为习近平推荐了猪肉大葱馅包子。于是，他点了2两猪肉大葱馅包子和1碗炒肝。最后，又点了1份芥菜。

花了多少钱？

2两包子共7元，一碗炒肝6元，一份芥菜8元。整顿午餐，共消费21元。

落座后，习近平边吃边和市民聊天。

用餐期间，贺媛丽送来蒜汁和辣酱，对习近平说，“您给我们提提意见。”

习近平对她说，包子挺好吃的，食品安全一定要放在位。

午餐持续了20分钟，其间，不时有人来请求合影。收盘子的服务员回忆说：“总书记吃得非常干净，连小菜都吃完了。”

北京“胡辣汤”，你吃过吗

所谓炒肝并不是炒的，像咱们的胡辣汤一样，是煮出来的。因为比较浓稠，要不停搅拌，很有“炒”的感觉。

炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝 历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。 北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐，制作方法：将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段，猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥，将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成。