海北藏族自治州

剑虽有“百兵之君”的称谓，但它仅仅是武器，当今只能用来摆设，或作为锻炼，比赛的器械。而刀，从大到用来作战的五尺钢刀，到小到只有寸把的削指甲小刀，它具备剑所不具备的实用性。

当今的市面上刃口刀具，五花八门，应有尽有，其外观精美繁复，令人眼花缭乱。但绝大多数，都是机器锻压而成，多了一份精致，但失去刀应具备的锐利，既是曾经名震大西北的甘肃保安腰刀、装配线英吉沙刀，也逃脱不了这样的厄运。元时随蒙古大军东来的“回回”工匠中，有许多“善锻刀”者，这些工匠们的手艺，在绝大多数地区因没有用武之地或被机器代替而失传。在门源却很好地保留着，一代代的传承着。在青藏高原，人们的日常生活离不了刀，屠宰牲畜，老人们剃头，削制农具，以及吃肉，许许多多的生产生活活动中时刻离不开刀。

吃手抓肉是当地人最典型的饮食习惯。在许多时候，你会看到这样的场景，当手抓端上桌后，一些老人们从自己的腰带或兜里，取出刀来，抓起大块的带骨肉，非常熟练自如的削食，吃完手抓将刀擦拭一下后，放回了原来的位置，一切都是那么的自然，刀在牛肉满山，习惯大块吃肉的地方是如此地必需，所以工匠们也有了发挥技能的条件。

慕名来到，达坂山下，丛林深处一条名叫上措隆的南阴山沟，六十二岁的马福阿爷接待了我们，时间的风霜染苍了老人的双鬓，但大半辈子的铁匠生涯，使老人腰板挺直，精神矍烁，一双大手与我们相握时，非常有力。他是门源地区的腰刀工匠，其精湛的技艺享誉省内外。

我们喝着浓香的奶茶，聆听着马福阿爷详细介绍并于“马福腰刀”的情况。他从墙上取下已经铸上订做者名字的一把，小五寸双刀，递给我们，“你先看看这把刀子怎么样”。

这是一把非常精致的腰刀。它造型优美，线条明快人，工艺精细银白色的刀鞘，包着三道红色的铜箍。刀鞘上端有个小孔。刀柄的护手处用黄铜铸成，身由光洁、温润的白色牦牛制作，柄尾，屈累着红、黄、蓝、绿、橙五色的的柔质有机玻璃，最后面是一层黄铜做裹底。抽出双刀，两刀同样大小，不差毫厘，刀面用黄铜嵌着订刀人的名字，刀脊厚实凝重，刀锋锐利寒光闪闪。

“这是小五寸双刀，剃头、吃肉都成哩。”说着他随着拿起其中的一把刀，从鬓角锊下几根胡须，把其中一要横放了刀刃上，只轻轻一吹，头发立即断了，接着又吹了第二根，第三根……每根立断。

在我们的惊咤之中，马福阿爷随手又拿起了一截铁棒，用这把刚吹断了毛发的刀，唰一一唰几下子，已把铁棒削得铁屑飞溅。担心之中，再观看腰刀，刀口不卷，刃口无损，仍旧锋利无比，这大概是古人常说的“削铁如泥吧”。兼具了这样的禀赋，能说这不是当今难得一见的宝刀？

当问他手艺的传承时，他说“我们老回回打铁做刀的手艺，一辈接一辈，也说不出最早的师傅是谁，有的是师傅传徒弟，有的是大大传儿子。我的手艺是师傅教的，现在我的手艺又传给了我的兄弟和儿子、侄儿子，现在我们家务里会做刀子的有五、六个人哩。手艺人吃的是辛苦饭。我们做刀，一家人起早贪黑，老人掌钳，年轻人抡锤，女的拉风匣，叮当叮当日夜不停，一把把刀子，都渗着我们的血汗。”

一把腰刀，从原料到成品，要经过锻铲、锉淬、磨乖28道工序。其中的缎、淬是绝招，也是手工刃口活的优势。全凭匠人们的心、眼、手上的功夫，机器活是很难达到的。有一句名言，“宝剑锋从磨砺出”，门源腰刀的磨砺，用的是门源甘沟所产的粗石和宁缠所产的细石，先在甘沟石上经过粗磨，然后用甘缠细石精心的细磨，最终才使它具备坚韧锋利、刚柔并寓、寒光逼人和文饰考究四大特点。

马福的腰刀，种类有七寸、大五寸、小五寸、单刀、双刀、折刀、鱼刀等十余种，虽然产量不大，但名气不小，当地人们以拥有一把马福腰刀而自豪。甘肃、新疆的人也托人说情来购买，虽然奇货可居，但马福阿爷始终保持着正常的价位，也不屑用机械来代替精湛的手艺。对写字者有“字如其人”之说，用“刀如其人”来形容马福又何尝不可呢。

在门源制作腰刀的工匠已为数不多，他午抱道守艺所铸造的腰刀已成为传统文化的重要精神符号。而门源这块腰刀之地，也因为锋利的腰刀和它传自悠远的手艺，绝配成一曲关于美的古歌。