项目摘要

　　远红外压差膨化果蔬装备技术是开发的新的膨化技术设备。该项目研发果蔬膨化新产品，扩大了该技术的产品应用范围，以大枣、苹果膨化生产为示范，提高了果蔬膨化加工的技术含量，工艺先进、加工范围广，可一机多用，即可加工果蔬膨化产品，还可以将膨化后的产品进行粉碎，成为其它产品的原料、佐料或辅料。该设备注重节能降耗、保持食品天然特性及易操作的关键技术。

　　单位情况简介

　　陕西农产品加工技术研究院的主要研究领域是以农产品精深加工研究为突破口，在关键加工技术领域重点突破，主要包括：陕西农产品加工发展战略、新工艺、新技术、新产品的研究和推广；农产品资源综合利用技术和环境保护；农产品加工的质量控制体系与农产品加工安全与评价；农产品加工生物技术产业及关键装备创新研究；中小企业创业项目推广和应用等。

　　主要技术特点，关键技术内容

　　该项目采用远红外压差技术，膨化效果好，产品加工周期短，节省能源；操作方便，易于安装，全自动化控制；膨化装备加工产品的范围广泛，包括苹果、枣、梨、香蕉、菠萝、桔子、草莓、桃、胡萝卜、西红柿、西芹、蘑菇、大蒜等，膨化的产品绿色天然，无色素和其他添加剂；品质优良，有很好的酥性和脆性，口感好；营养丰富，保留果蔬中原有的营养成分，低热量、低脂肪；食用方便；易于储藏；克服了低温真空油炸果蔬产品仍有油脂的缺点。

　　项目预期经济社会效益

　　预期建立大枣示范生产线10条，取代油炸大枣生产线，原料供给农户达4.6万户，可增加近5200万元的直接经济效益；建立苹果膨化生产线8条，可增加近1200万元直接经济效益。该项目有利于利用当地果蔬资源，促进地区农业经济发展，全面提高产品技术含量和市场竞争力，有利于解决大枣加工、苹果加工、蔬菜加工中的营养流失、含油脂较多、非天然、资源储存难等问题。并可以吸纳下岗及农村剩余劳动力，是农民脱贫致富的有效途径。

　　项目总体投资预算和合作方式

　　该项目利用果蔬品种较多的优势，利用其成熟期不同而形成的时间差，做到全年均衡生产，并可进行新产品开发。该项目以加工大枣1000吨为例，固定资产投资为560万元，其中设备投资及安装费用332万元、建筑工程167万元、其他费用63万元，全年需流动资金212万元。该项目农研院将以技术入股、直接股份投资或利用政府支持的贷款入股、技术转让等形式与合作方进行合作。

　　项目联系人及联系方式

　　联系人：张华、罗仓学

联系电话：02986168260

传真：02986168260

　　地址：西安未央大学园区陕西科技大学校内陕西农产品加工技术研究院

邮编：710021  

E-mail:zhanghua@sust.edu.cn   luocx@sust.edu.cn