本技术已经申报国家发明专利（专利申请号200810150944.1，公开号CN101366479）。

 挤压法杂粮挂面以玉米、荞麦、燕麦、高粱、小米、大豆等五谷杂粮（一种或数种组合）为主要原料，采用当今食品加工的先进技术-—挤压法进行生产，使杂粮原料中的淀粉适度变性，因而具有较好的筋性与口感，与传统压延成形的工艺相比，简化了工艺，降低了生产成本，最主要的是改变了压延法粗粮不易成型的弊端，使“杂粮挂面”名副其实（传统压延成形的杂粮挂面，实际杂粮原料一般为20%-30%），杂粮挂面中粗粮比例可达80%以上，达到了“多吃杂粮有益健康”的目的，为人们调整膳食结构，提高健康水平，提供了理想的主食食品。

 产品保持了杂粮谷物原有的营养功效及风味，但口感明显改善，弹性好、耐浸泡、不浑汤、口味独特，同时，多种原料复配，营养互补、营养平衡，改善了口感，提高了杂粮的生理价值。粗粮细作，使药食同源的杂粮的保健功能得到突出体现，为粗粮的食用扩宽了道路，粗粮中的膳食纤维和特有的保健功能，为人们减肥保健，防治老年病、高血脂、高血压、高血糖、肠道病等，提供了理想的主食食品。

 产品可以制成多种原料、多种口味、多种瓜菜辅料、适应不同年龄消费人群的系列营养杂粮挂面。特别适合制作某些特定人群需要的品种，如降血脂、降血糖的荞麦挂面、燕麦挂面、玉米挂面等；添加蔬菜（如苜蓿、芹菜、西红柿等）可以制成多种颜色、多种口味的具有保健功能的系列杂粮蔬菜挂面，如荞麦苜蓿挂面、玉米南瓜营养挂面、小米芹菜挂面、高粱西红柿挂面、儿童补铁杂粮挂面、老年补钙杂粮挂面等。

    本项目适用原料范围广，各种粗粮均可以生产，面条成型好，产品的保质期可达1年（普通挂面的保质期为3个月）。产品也可以制成免煮型的方便杂粮挂面。

 本项目的经济效益和社会效益都很明显，杂粮的种植、加工、消费均受益。

 本技术研究所提供挤压法生产杂粮营养挂面的成套技术（班产1-3吨）。同时也可提供挤压法杂粮方便面的成套生产技术，包括系列汤料（菜包、粉包、酱包）的生产技术。