黄蘑菇

　　黄蘑菇，以其肥硕鲜嫩，香浓色丽、气味纯正、芳美可口，而倍受人们的青睐，该蘑菇蛋白质中含有丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素。性味甘平、无毒，“素有健康食品”之美称。

　　黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌 Armillaria luteovirens、子实体中等大。菌盖厚，肉质，宽5-9cm，扁半球形至平展，硫黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，长3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白色或带黄色，内实，菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。菌环生柄的上部，黄色。孢子印白色。孢子光滑，椭圆形，无色。6～7.2×4～4.5μm。黄绿蜜环菌是世界稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是"硒"的含量很高，是癌症的克星。清末年间作为皇上贡品。

　　黄蘑菇，以青海省海北藏族自治州祁连县(八宝镇)产的最为有名。在三江源自然保护区内的玉树藏族自治州曲麻莱县(约改镇)境内也有分布。

　　祁连县产的黄蘑菇个大、肉厚、水分少，质地细密，号称祁连八宝之一，是青藏高原上有名的山珍。因其大小均匀，形似铁钉，俗称“钉子蘑菇”。