秋季芋头香喷喷

秋季，是吃芋头的季节，这个时候的芋头吃起来粉粉的，口感绵软，怎么做都好吃。 

芋头的营养价值也很高，是秋季进补的亲民食材，而且老少皆宜。

尤其喜欢最简单的烹饪方式和吃法，芋头洗净、蒸熟、去皮、趁热蘸白糖或者淋上蜂蜜，好吃极了。

【芝麻芋头饼】

原料：

芋头200克、糯米粉25克、面粉10克、蜂蜜15克、植物油5ML、熟芝麻适量

做法：

1.芋头刷洗干净，蒸熟，去皮。

2.用勺子将芋头碾成泥。

3.放入糯米粉、面粉、蜂蜜、植物油搅拌均匀。

4.双手蘸上清水，取适量芋头泥揉圆后，再按成小饼。

5.两面沾上芝麻。

6.平底锅烧热倒少许油，将芝麻芋头饼煎至两面金黄即可。

挑选芋头的小常识：

芋头成熟的时候，挖出来一大砣芋头，中间是母芋头，个头较大，旁边长满了肥肥的子芋头，这些芋头比较好吃。在购买时，挑选结实且没有斑点的芋头，一般圆的芋头口感绵软，还可以切开来看看，如果切口汁液很白很粘稠，这就是好的芋头，若是呈现水水的状态，就说明这芋头品质不好，很可能煮起来硬邦邦的。 

由于芋头皮会使人手部发痒，不少市民在购买时会选择已经削好皮的芋头。按常理，芋头内的淀粉含量高，一旦去皮就会氧化，外表发黑。但是现在在市场上，我们会发现，很多芋艿外表看上去不仅很白，而且还光洁嫩滑。据说这是因为芋头在药水里面浸泡过，要是自己买回去吃不要挑选那些过白的芋头，因为都有药物的成分，是一种叫“保险粉”的东西，其中含有二氧化硫的成分，它具有防腐抗菌的作用，漂白性很强，霉、烂、有斑点的物品放进去一漂，就会变得很白净。

其实，芋头完全可以买回家自己削皮。只要在削皮的时候保持芋艿干燥，不要打湿它，而且削了皮的芋头要放在水龙头下冲洗，不要放在盆里泡洗。因为引起手痒的主要原因是那些粘液，只要减少接触粘液就行。如果这样处理还是痒的话，就把双手放热水里泡一下，有一定的缓解作用。削芋头皮的时候可以带上塑胶手套，或者蒸熟去皮都是很好的方法。

注意事项：

应该注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

芋头不可与香蕉同食。