天津特色小吃——上岗子面茶

上岗子面茶是津门早餐小吃。它色泽淡黄、咸淡适口、味美清香、营养滋补。其主要原料是糜子米。先把米泡涨，再加入大料瓣、大盐一同磨成浆。水锅用大火烧沸，加入碱面、姜熬一会儿，把浆调成细流往水翻花的地方浇，要一直保持水翻花，边浇边搅。最后用细火慢熬十来分钟，封上火保温。色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。

主料： 芝麻 适量 

调料：香油 适量 白糖 适量

将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面。将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动。当芝麻炒成金黄色的时。撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用。用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓。把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状。面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩。煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥。将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满。再浇上适量调制好的芝麻酱即可享用做好的天津面茶了。菜品特色：以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。