查干湖的“头鱼宴”和“全鱼宴”

2010-12-14 来源：前郭旅游网点击数：1644

辽皇帝每至开春，必会至混同江(松花江)边、大水泊（查干湖）畔捺钵（即游猎祭祀）。破冰捕新年条大鱼，烹饪佳肴号之“头鱼宴”；放鹰猎新年只天鹅，红烧野味号之“头鹅宴”。辽人这“头鱼宴”颇讲究排场，其必行于松花江、嫩江、查干湖一带江湖。一般驻扎在距离军营较近的冰湖畔或江边,查干湖位于松花江和嫩江合流的前方,在这里还有辽军事重镇长春州(塔虎城)。为何要在塔虎城附近的查干湖或松花江嫩江交汇处的湖畔江边设帐呢？主要是从安全角度考虑的,辽帝会见各地首领，若有反者，附近有军队保护。辽帝先于湖畔设帐，命人在冰湖上周围十里范围内凿冰下长网围鱼，使之不得逃出，然后用数匹公马拉绞盘，将毛网聚合到冰口取鱼。先期到达冰口的大鱼由辽帝用钩钓出，即刻入帐烹调，便献于在场尊长——多是太后权臣之属以及各地首领，品尝“头鱼宴”之鲜美之味。古老的祭礼，政治意味已日渐浓厚。同时，生女真酋长千里内者皆朝行在，也作为辽帝对北疆的巡视监察。
    鲜衣怒马，旌旗昭彰，“头鱼宴罢又头鹅”。混同江(松花江)畔，大水泊(查干湖)侧，初春晨晓的宁静，被打破了。查干湖周围百八十里，春天来临，鹅骛征雁都聚集于此繁衍生息，乃辽帝新春捺钵头鹅必经之地。春猎之时，卫士都身穿墨绿衣裳，分别拿着链锤、鹰食、刺鹅锥，在水边相隔五、七步散开。猎鹅开始之际，先令军士绕泊擂响扁鼓，将鹅惊开水面。这时，辽帝亲自将极俊的海东青放出。这海东青最善于攻击天鹅，飞时如旋风一样直上云际，然后居高临下，直扑天鹅。当鹅背击伤下坠，军士们便蜂拥而上，万箭齐发，继而用刺鹅锥向落地之鹅猛刺，谁能获得头鹅，便会得到皇上的赏银，并赐群臣饮宴，名为头鹅宴。清人陆长春写有辽宫词，赞曰：“弓开满月箭流星，鸳泊弥漫水气腥，毛血乱飞鹅鸭落，脱鞲新放海东青。”
    天庆二年（1112年），具体记载见下：
    “天祚帝至春捺钵。生女真酋长千里内者，以故事皆来朝。适遇头鱼宴，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，终不从。他日，上密谓枢密使萧奉先曰：‘前日之宴，阿骨打意气雄豪，顾视不常，可托以边事诛之。否则，必贻后患。’奉先曰：‘麄人不知礼义，无大过而杀之，恐伤向化之心。假有异志，又何能为？’此议于是作罢。却因其弟、侄等从猎能呼鹿、刺虎、搏熊，而骤加官爵。”此后，果不出所言，金灭辽。金代沿袭辽俗，也有渔猎和头鱼宴。
    如今，查干湖旅游区沿袭着古老的辽金遗风，用查干湖盛产的鲜鱼制作“头鱼宴”和“全鱼宴”。近些年，头鱼一般都是在开网的天竞拍，从最初的竞拍价一万元，至2009年达到6万8千元。旅游区宾馆酒店一般都是以“全鱼宴”为特色佳肴，深得游客的好评，很多人为“全鱼宴”慕名而来，在查干湖区饱餐一顿后高兴而归。查干湖的鱼完全是在纯天然的环境下自然生长的，是国际组织认证的有机食品，是中国政府认证的绿色食品。

后记：
2009年文物普查时，在查干湖南岸的草原上发现了四处辽代春捺钵遗址，这更加证实了辽帝春捺钵地点就是在查干湖畔。